ไขมันทรานส์ คืออะไร? อันตรายต่อร่างกายอย่างไร รู้ไว้ก่อนหุ่นพัง!
เทรนด์รักสุขภาพกำลังมาแรง ทำให้ไม่ว่าจะหันไปทางไหนใครๆ ก็มักพูดถึงแต่ “ไขมันทรานส์” อย่ากินไขมันทรานส์มันไม่ดีต่อสุขภาพนะ แต่กลับมีน้อยคนมากที่จะอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับไขมันทรานส์ว่าคืออะไร? พบในอาหารประเภทไหน? แล้วไขมันทรานส์อันตรายต่อร่างกายในด้านใดบ้าง? ในบทความนี้จึงมาขยายความเกี่ยวกับคำว่าไขมันทรานส์ ให้กับทุกคนที่กำลังสนใจ ให้เข้าใจได้อย่างถูกต้อง
ไขมันทรานส์ (Trans Fat) คืออะไร?
ไขมันทรานส์ หรือไขมันเลว คือ กรดไขมันไม่อิ่มตัวที่เกิดจากการเรียงตัวของไฮโดรเจนอะตอม สามารถพบได้ทั้งในธรรมชาติและกระบวนอุตสาหกรรม ดังนี้
- ไขมันทรานส์ที่เกิดจากธรรมชาติ มักเกิดจากสัตว์เคี้ยว (วัว ควาย) ตัวอย่างเมนูไขมันทรานส์ที่เกิดจากธรรมชาติ ได้แก่ เนย ชีส โยเกิร์ต ฯลฯ ไขมันชนิดนี้เป็นไขมันที่ยังไม่พบว่ามีผลเสียต่อสุขภาพ
- ไขมันทรานส์ที่เกิดจากกระบวนการอุตสาหกรรม เกิดจากการเปลี่ยนแปลงของโครงสร้างน้ำมัน จากกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน (Partial Hydrogenation) เพื่อทำการเปลี่ยนแปลงน้ำมันเหลวให้เป็นของแข็งในอุณหภูมิห้อง ที่สามารถเก็บได้นาน ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน และทนความร้อนได้สูง เช่น มาการีน ครีมเทียม เนย คุกกี้ เค้ก วิปครีม มันฝรั่งทอด ฯลฯ ที่กระทรวงสาธารณสุขห้ามผลิต ห้ามนำเข้า และห้ามจำหน่ายอย่างเด็ดขาด
กินไขมันอย่างไร ให้ปลอดภัยต่อสุขภาพ
ไม่ต้องงดการทานไขมันทรานส์จนอดลิ้มลองรสชาติของอาหารอันแสนอร่อย เพียงแค่กำหนดปริมาณการทานไขมันให้เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายในแต่ละวันไม่ให้เกิน 30% ของพลังงานที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน ดังนี้
- ไขมันทรานส์ไม่ควรทานเกินวันละ 2 กรัม/วัน
- ไขมันไม่อิ่มตัวไม่ควรทานเกินวันละ 20 กรัม/วัน
วิธีหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์
- เมื่อซื้ออาหาร เครื่องดื่ม หรือขนม ให้หลีกเลี่ยงฉลากของผลิตภัณฑ์ที่ระบุคำว่า Hydrogenated oil หรือ Partially hydrogenated oil
- ลดการทานเนื้อสัตว์ติดมันทุกชนิด
- เลือกรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำ เช่น ผัก หรือผลไม้
- หลีกเลี่ยงเมนูอาหารทอด อาหารมัน
- เลือกใช้น้ำมันพืชในการประกอบอาหาร
- หลีกเลี่ยงอาหารที่มีส่วนผสมของเนยขาว เนยเทียม ครีมเทียม หรือมาการีน
อันตรายของไขมันทรานส์ (Trans Fat)
- เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้สูงขึ้น
- เสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆ ดังนี้
- โรคหัวใจ
- โรคความดันโลหิตสูง
- โรคเบาหวาน
- โรคอ้วน
ไขมันทรานส์ (Trans Fat) นอกจากจะทำให้เสี่ยงต่อโรคร้ายแรงมากมายแล้ว ยังทำให้ผู้ที่ทานไขมันทรานส์อยู่เป็นประจำ มีรูปร่างที่ใหญ่ มีค่าดัชนีมวลกาย (BMI) เกินมาตรฐาน เนื่องจากการสะสมของไขมันส่วนเกินที่มีมากเกินไป จนส่งผลกระทบต่อความมั่นใจ และการใช้ชีวิตเป็นอย่างมาก เพื่อสุขภาพที่ดีในระยะยาว เพื่อรูปร่างที่สวย หุ่นเป๊ะ หุ่นปังแบบเร่งด่วน การควบคุมการทานไขมันทรานส์ และการลดน้ำหนักเพื่อกระชับสัดส่วน จึงเป็นเรื่องที่สำคัญอย่างมาก
การดูดไขมัน เป็นอีกหนึ่งวิธีกระชับสัดส่วนที่เห็นผลเร็วที่สุด และปลอดภัยมากที่สุด ถ้าทำกับคลินิกที่มีมาตรฐาน และมีแพทย์ที่ชำนาญเรื่องดูดไขมัน การดูดไขมันกระชับสัดส่วนสามารถดูดได้แทบทุกส่วนในร่างกายไม่ว่าจะเป็น ต้นแขน ต้นขา เอว หน้าท้อง คาง/เหนียง น่อง หน้าอก หนอกคอ หรือสะโพก ในส่วนของค่าใช้จ่ายก็ขึ้นอยู่กับเทคนิคที่แพทย์ใช้ในการดูแล
